Специфика рынка и культурные предпочтенья определяют вид люльки, тип формы, размер корзинки или ширину ленты. Основное отличие, которое имеет влияние на вид готового продукта таится в положении продукта при переходе на под печи.
Dělení těsta
Výběr vhodné děličky závisí především na požadovaném výkonu linky, typu a váhy výrobku. Od správné volby děličky se pak odvíjí také další složení linky, které se liší v případě výroby žitno-pšeničných nebo pšeničných chlebů. Synchronizace s celou linkou je zajištěna a ovládání je centralizováno na kontrolním panelu.
Tvarování
Složení tvarovací části se bude výrazně lišit u výroby žitno-pšeničných a pšeničných chlebů. Až na základě znalosti konkrétního výrobku je možné určit jaký vhodný typ vykulovače (pásový nebo kuželový), vyvalovače, rozvalovaní či předkynárny (přepadová nebo závěsová) bude použit.
Značení / nařezávání / posyp
Před vstupem do pece je možné linku doplnit o značení, podélné a šikmé nařezávání, a také zařízení na vlažení a posyp výrobků libovolným typem posypu. V závislosti na složitosti požadovaných řezů můžeme nabídnout mechanické zařízení nebo plně robotické řešení.
Popis...
Kynárna
Pro získání výrobků s požadovaným objemem, tvarem a vzhledem musí být velký důraz kladen na správnou volbu průběžné kynárny. Mezi další kritéria výběru patří prostorové možnosti pro umístění kynárny a také lokální tradiční způsob výroby, který musí být respektován i při průmyslovém pojetí výroby.
Více informací v samostatné sekci Kynárny.
Popis...
Popis...
При выгрузке из шкафа продукт переворачивается на 180°, далее переходит под нарезку, наколку, в печь.
В данном случае продукт поступает под нарезку, наколку, в печь в том же положении, как и при загрузке в шкаф, т.е. переворот продукта исключен.
Выбор подходящей делительной машины прежде всего зависит от требуемой производительности, типу и весу продукта. От этого выбора зависит комплектация линии, которая может отличаться в зависимости производства пшеничного или ржано-пшеничного теста. Обеспечивается синхронизация со всей линией и управление с центральной панели.
Состав участка формования будет принципиально отличаться при производстве пшеничного и ржано-пшеничного хлеба. Только на основании информации о продукте возможно определить какое оборудование подходит для конкретного проекта: округлитель (конусный или ленточный), закаточная или раскаточная машина, шкаф предварительной расстойки.
Для получения требуемого объема и формы продукта должен быть правильно выбран тип шкафа окончательной расстойки. К другим критериям выбора так же относятся пространственные возможности хлебозавода, традиционные способы производства продукта на конкретных рынках. Более подробная информация в отдельном разделе «Шкафы окончательной расстйки»
существуют два основных способа выгрузки заготовок из шкафа. Первый «нежный» переход продукта с помощью барабана, который обеспечивает бесстрессовый переход ровного ряда тестовых заготовок. Вторым способом является выгрузка переворотом люльки прямо на под печи или на систему транспортеров, которая с помощью синхронизации так же обеспечивает ровный ряд. Способ выгрузки выбирается на основании типа продукта и надреза.
Перед входом в печь линию возможно оснастить системами штамповки, косой и продольной нарезки, а так же системой увлажнения и посыпа любым типом семечки. В зависимости от типа надреза, предлагаем механическое решение или с помощью робота.
Выпечка продукта может проходить в туннельных циклотермических или термомаслянных печах. Сотрудничаем с мировыми производителями туннельных печей, всегда найдем оптимальное решение для конкретного проекта.
Производственная программа LS так же включает решения для производства хлебобулочных изделий на ярусных печах. Запрос на широкий ассортимент, недостаток места на предприятии или же просто традиция производства могут служить причинами выбора ярусных печей. Автоматический шкаф окончательной расстойки с полностью синхронизированной пересадкой заготовок на ярусные печи на сегодняшний день является востребованной альтернативой традиционному производству на туннельных печей.
Охлаждение может быть естественным или принудительным в изолированной камере с охлаждающей установкой. Принудительное охлаждение используется в тех случаях, когда хотят сократить время охлаждения и добиться определенной температуры на выходе. Более подробную информацию Вы найдете в разделе «Системы охлаждения»
Дополнительная информация о системе Перейти к разделу «Системное охлаждение»
Так же как в случае с кулером, охлаждение может быть естественным или принудительным в изолированной камере с охлаждающей установкой. Принудительное охлаждение используется в тех случаях, когда хотят сократить время охлаждения и добиться определенной температуры на выходе. Более подробную информацию Вы найдете в разделе «Системы охлаждения».
Дополнительная информация о системе Перейти к разделу «Системное охлаждение»
