Универсальная линия LS для производства хлебобулочных изделий на противнях и в формах различных размеров является показателем полной автоматизации на наивысшем уровне.

Совместно с мировыми поставщиками технологий предлагаем оптимальное решение для данного помещения при сохранении максимально возможной производительности.

Кассеты форм имеющие те же размеры, что и противни автоматически переходят от участка к участку, начиная от посадки и заканчивая охлаждением.

linka toustove chleby

Стандартная комплектация линии

Деление

Выбор подходящей делительной машины прежде всего зависит от требуемой производительности, типу и весу продукта. От этого выбора зависит комплектация линии, которая может отличаться в зависимости производства пшеничного или ржано-пшеничного теста. Обеспечивается синхронизация со всей линией и управление с центральной панели.

 

Участок формовки

На основании информации о продукте возможно определить какое оборудование подходит для конкретного проекта: округлитель (конусный или ленточный), закаточная или раскаточная машина. Для пшеничных сортов хлеба рекомендуем перед формовкой использовать шкаф предварительной расстойки. Для таких продуктов как круассан, чиабатта и др. подобных типов, используется специализированная формующая линия.

 

Загрузка шкафа окончательной расстойки и печи

для загрузки и выгрузки используем автоматическую систему редлеров (толкателей). В случае производства круассанов или чиабатты и других подобных продуктов на пластинах, используется автоматическая система «лопастей», которые «нежно» переместят продукт на под печи.

 

Расстойка

Для производства тостового/формового хлеба можем использовать шкаф люлечного типа для производства на противнях, в формах и пластина, или шкаф типа патер-ностер, или спиралеобразную расстойку.

Более подробная информация в отдельном разделе «Шкафы окончательной расстйки»

toustovy-kynuti

 

Маркировка / Нарезка / Посып

При производстве формового хлеб без необходимости закрытия крышкой линия может быть оснащена системой маркировки, системой продольной или косой нарезки, а так же системой для посыпа любым видом семечки.

 

Выпечка

Туннельная печь

Выпечка продукта может проходить в туннельных циклотермических или термомаслянных печах. Сотрудничаем с мировыми производителями туннельных печей, всегда найдем оптимальное решение для конкретного проекта.

Ярусные печи

Производственная программа LS так же включает решения для производства хлебобулочных изделий на ярусных печах. Запрос на широкий ассортимент, недостаток места на предприятии или же просто традиция производства могут служить причинами выбора ярусных печей. Автоматический шкаф окончательной расстойки с полностью синхронизированной пересадкой заготовок на ярусные печи   на сегодняшний день является востребованной альтернативой традиционному производству на туннельных печей.

 

Охлаждение

Кулеры

Охлаждение может быть естественным или принудительным в изолированной камере с охлаждающей установкой. Принудительное охлаждение используется в тех случаях, когда хотят сократить время охлаждения и добиться определенной температуры на выходе. Более подробную информацию Вы найдете в разделе «Системы охлаждения».

Дополнительная информация о системе Перейти к разделу «Системное охлаждение»

Охлаждение люлечного типа

Так же как в случае с кулером, охлаждение может быть естественным или принудительным в изолированной камере с охлаждающей установкой. Принудительное охлаждение используется в тех случаях, когда хотят сократить время охлаждения и добиться определенной температуры на выходе. Более подробную информацию Вы найдете в разделе «Системы охлаждения».

Дополнительная информация о системе Перейти к разделу «Системное охлаждение»

 

Охлаждение форм

с помощью вентиляторов, размещенных в туннеле охлаждения, происходит охлаждение форм на транспортере обратной ветви. Формы охлаждаются для захождения на второй производственный круг. Возможно реализовать систему охлаждения типа патер-ностер для увеличения времени охлаждения и повышения эффективности.

 

Склад форм

Тип патер-ностер

Склад форм реализован транспортной системой типа патер-ностер, где формы/противни/крышки выровнены и размещены на вертикальном положении.