Závěsová chladírna slouží k ochlazení upečených chlebů volně v prostoru pekárny nebo v izolované komoře s chladící jednotkou. Navržená vždy individuálně dle prostorových možností.
Konstrukční výhodou závěsové chladírny je možnost jejího umístění nad tunelovou pec.
V případě řízeného chlazení v izolované komoře je závěsová chladírna je rozdělena na dvě samostatné sekce. V první sekci je pro proces chlazení primárně používán okolní vzduch, aby horké výrobky byly nejprve ochlazeny přirozeně. V druhé sekci a při vysokých okolních teplotách je vnitřní prostor ochlazován chladící jednotkou. Tento způsob použití okolního vzduchu v první sekci minimalizuje spotřebu energie nutné pro chlazení upečených výrobků.
Obecné informace
- Vhodná především pro chlazení chleba
- Provedení rámů pozink a závěsy nerez
- Konstrukce závěsu zajišťuje minimální styčnou plochu s výrobky
- Možnost umístění nad průběžnou tunelovou pec
- Volně stojící nebo v izolované komoře s chladící jednotkou
- Rozdělení na sekce v případě nuceného chlazení
- Kontrolovatelný a regulovatelný proces chlazení
