Линия для производства формового хлеба
Линия для формового хлеба
Линия предназначена для полностью автоматизированого производства формового хлеба. Устанавливается за тестоделителем и заканчивается на выходе из туннельной проходной печи.
Поставляются линии с производительностью от 800 до 4000 шт
Производство формового хлеба
Подготовка теста
- Замешенное тесто, приготовленное для производства, вынесено дежеопрокидивателем или отвислым транспортером в загрузочный бункер из нержавещей стали, помещеный на самоходное передвижное устройство находящееся над тестоделителем.
- Стандартный объем емкости 440 литров, что соответствует 300 кг теста.
- Транспортировку теста из загрузочного бункера в загрузочную воронку тестоделителя можно осуществлять при помощи наклонного отделителя, который обслуживается вручную.
- В случае применения механического отделителя автоматический процесс пополнения тестоделителя управляется датчиком, который следит за уровнем теста в загрузочной воронке тестоделителя.
Деление теста
- В случае жидкого теста как правило применяют отсадочную машину, а для улотненного теста тестоделитель производительностью до 3000 шт/ч.
- Вес одной тестовой заготовки стандартно колеблется в пределах от 400 до 800 грамм
- В случае отсадки тесто непосредственно поступает в подготовленные формы
- До запольнения форм имеет в случае уплотненного теста место округление и закатание заготовок
Расстойка
- Расстойка хлеба осуществляется конвеерным образом в закрытой подвесной расстойной камере (шкафу) в формах.
- Тестовые заготовки перекладываются при помощи спецустройства «Редлер» из люлек загрузчика в люльку шкафа для расстойки
- Камеры конструируются из панелей обитых лакированной оцинкованой жестью с набивкой из «PUR»
- Толщина панелей 60 мм.
- Управление температурой и влажностью внутри расстойного шкафа осуществляется автоматически.
- Из люлек расстоечной камеры на под конвеерной печи формы с хлебом пересажены при помощи спецустройства «Редлер»
Выпечка
- Выпечка проводится в проходной печи.
- Наиболее распространенно использование одноэтажных печей, но не затруднительно обеспечить непрерывной поставки заготовок в двух или более этажных печах.
- На выходе из печи устанавливается устройство для обрызгивания хлеба водой
Транспортировка форм
- Посьле выпечки хлеб вынимается из форм. Опороженные формы возвращаются к месту напольнения. Во время транспортировки формы обрызгиваются маслом
- Цикль замкнутый
- Линия может быть оснащена покрышками форм
Более подробное описание отдельных частей линии указано в разделах, кассающихся отдельных устройств и машин.
Линия состоит из следущих состовляющих:
Округлитель конусный
Шкаф предварителной расстойки опрокидной
Закаточная машина
Отсадочное устройство
Расстоечная камера для хлеба
Посыпка
Обозначение продукции
Увлажнение на выходе из печи
Привода
Панель управления электроинсталяцией
Электроника
Техничесские параметры
Производительность (шт/ч) от 800 до 3 000
Вес изделий (г) 400 - 800
Время расстойки (мин) 30 - 60
Время выпечки (мин) 35 -45
схема
Фотогалерея
