Линия для производства пшеничного хлеба
Линия для пшеничного хлеба
Единственное отличие по сравнению с линией для ржанно-пшеничного хлеба, это наличие в составе линии шкафа предварительной расстойки.
Устанавливается за тестоделителем и заканчивается на выходе из туннельной проходной печи.
Поставляются линии с производительностью от 800 до 3000 шт/ч.
Производства круглого и овального хлебов
Подготовка теста
- Замешенное тесто, приготовленное для производства, вынесено дежеопрокидивателем или отвислым транспортером в загрузочный бункер из нержавещей стали, помещеный на самоходное передвижное устройство находящееся над тестоделителем.
- Стандартный объем емкости 440 литров, что соответствует 300 кг теста.
- Транспортировку теста из загрузочного бункера в загрузочную воронку тестоделителя можно осуществлять при помощи наклонного отделителя, который обслуживается вручную.
- В случае применения механического отделителя автоматический процесс пополнения тестоделителя управляется датчиком, который следит за уровнем теста в загрузочной воронке тестоделителя.
Деление теста
- Как правило, применяют тестоделитель производительностью до 3000 шт/ч.
- Вес одной тестовой заготовки стандартно колеблется в пределах от 400 до 1500 грамм.
- На транспортерной ленте, посредством вибрационного мукопосыпателья, производится посыпка мукой.
Формование-округлитель
- Из тестоделителья заготовка поступает в округлитель, который ей придает круглую форму.
- Из конусообразного округлителья заготовка отправляется в шкаф предварительной расстойки.
Предварителная расстойка
- Шкаф предварителной расстойки как правыло работает на принципе опрокидывания. В отделных лукошках заготовки находится до 2 минут и затем оны опрокинуты в лукошки следущего ряда.
- Из последнего или предпоследнего ряда заготовки отведены к закаточной машине на формование.
Формование- закаточная машина
- Из шкафа предварителной расстойки заготовка отправляется в закаточную машину, которая придает заготовке вид батона.
- Посьле этого подготовленная заготовка отправляется на отсадочное устройство
- В случае производства круглого хлеба наместо закаточной машины устонавливается транспортер.
Отсадка
- Подготовленные заготовки для круглого и овалного хлеба поступают посредничеством транспортера к «V» образному передвижному отсадочному устройству.
- При помощи шагообразного движения транспортера заготовки приведены над лукошки, помещенные на подвесах расстойной камеры.
- Посьле полного заполнения отсадочное устройство раскривается и заготовки одновреенно падают в лукошки.
- Также можно применить один опрокидной транспортер где отсадка проводится путем розворота транспортера на 90°.
Расстойка
- Расстойка хлеба осуществляется конвеерным образом в закрытой подвесной расстойной камере (шкафу), где подвесы оснащены лукошками, которые перед наполнением посыпаны мукой.
- Камеры конструируются из панелей обитых лакированной оцинкованой жестью с набивкой из «PUR»
- Толщина панелей 60 мм.
- Управление температурой и влажностью внутри расстойного шкафа осуществляется автоматически.
- На выступе из расстойного шкафа расстоеный хлеб поступает прямо на полосу проходной печи. После посадки можно еще изделия обозначить оштампованием.
Выпечка
- Выпечка проводится в проходной печи.
- Наиболее распространенно использование одноэтажных печей, но не затруднительно обеспечить непрерывной поставки заготовок в двух или более этажных печах.
- На выходе из печи устанавливается устройство для обрызгивания хлеба водой
Более подробное описание отдельных частей линии указано в разделах, кассающихся отдельных устройств и машин.
Линия состоит из следущих состовляющих:
Округлитель конусный
Шкаф предварителной расстойки опрокидной
Закаточная машина
Отсадочное устройство
Расстоечная камера для хлеба
Посыпка
Обозначение продукции
Увлажнение на выходе из печи
Привода
Панель управления электроинсталяцией
Электроника
Техничесские параметры
Производительность (шт/ч) от 800 до 3 000
Вес изделий (г) 400 - 1000
Время расстойки (мин) 30 - 60
Время выпечки (мин) 25 - 35
схема
Фотогалерея
