Linka na formový chléb

Úvod > Katalog zařízení > Linky na chleba > Linka na formový chléb

Zařízení je určeno pro plně mechanizovanou výrobu formového chleba.
Navazuje na plničku, nebo na dělící stroj s požadovaným výkonem a končí vstupem do průběžné pásové pece.
Linky dodáváme s výkonem 800 – 4 000 ks/hod.

Výroba formového chleba

Příprava těsta

Zpracované těsto připravené pro výrobu je vyneseno překlapěčem díží, nebo svislým dopravníkem do nerezového koše v pojezdové dráze nad děličkou.
Objem nerezového koše je standardně 440 litrů což odpovídá 300 kg těsta.
Dopravu těsta z nerezového koše do násypky dělícího stroje je možné provádět šikmým hradítkem, které je ovládáno ručně.
V případě mechanického ovládání hradítka je automatické doplňování násypky dělícího stroje řízeno čidlem, které hlídá hladinu těsta v násypce.

Dělení těsta

Standardně je používána plnička pro tekuté těsto, nebo dělička do 3 000 ks/hod.
Hmotnost klonku se standardně pohybuje od 400 do 800 gramů.
Těsto je z děličky rovnou plněno do připravených forem

Kynutí

Kynutí chlebů probíhá kontinuálně v uzavřené kynárně ve formách, které jsou redlerem posunuty do závěsů.
Krytí je provedeno z panelů v provedení lakovaný pozinkovaný plech s PUR výplní.
Tloušťka panelů je 60 mm.
Teplota a vlhkost uvnitř kynárny je řízena automaticky.
Z kynárny jsou vykynuté chleby s formou redlerem osazeny na pás průběžné pásové pece.

Pečení

Pečení probíhá na průběžné pásové peci.
Standardně se používá jednoetážová, ale není problém dopravit výrobky do dvou i více etážových průběžných, nebo sázecích pecí.
Za pecí je vlažící zařízení, které kontinuálně vlaží upečený chléb.

Doprava forem

Po upečení je chléb vyjmutý z forem a ty se po dopravnících vrací zpět k naplnění.
Při dopravě se prázdné formy vystříkají olejem.
Cyklus je uzavřený.
Linka může mít i zavíčkování forem.

Podrobnější popis jednotlivých zařízení je popsán samostatně v samostatných zařízeních

Linku na formový chléb tvoří:

koš na těsto a pojezd.
Dopravníky přímé
obloukové dopravníky
válečková dráha s redlerem
závěsová kynárna
otáčení svazků
vyklápění svazků
vystřikování forem