Linka na batony, gorbulky a veky

Úvod > Katalog zařízení > Linky na chleba > Linka na batony, gorbulky a veky

Zařízení je určeno pro plně mechanizovanou výrobu batonů, gorbulek a vek.
Navazuje na dělící stroj a končí vstupem do průběžné pásové pece.
Linky dodáváme s výkonem od 800 do 5 000 ks batonú, nebo gorbulek za hodinu.

Výroba pšeničného batonu, gorbulky a veky

Příprava těsta

Zpracované těsto připravené pro výrobu je vyneseno překlapěčem díží, nebo svislým dopravníkem do nerezového koše v pojezdové dráze nad děličkou.
Objem nerezového koše je standardně 440 litrů což odpovídá 300 kg těsta.
Dopravu těsta z nerezového koše do násypky dělícího stroje je možné provádět šikmým hradítkem, které je ovládáno ručně.
V případě mechanického ovládání hradítka je automatické doplňování násypky dělícího stroje řízeno čidlem, které hlídá hladinu těsta v násypce.

Dělení těsta

Standardně je používána dělička do 5 000 ks/hod a hmotnost klonku se standardně pohybuje od 200 do 800 gramů.
Na vynášecím dopravníku jsou klonky zaprášeny moukou z vibračního zaprašovače.

Tvarování - vykulovač

Za dělícím strojem je nutné zformovat nadělené těsto z děličky do kulatého tvaru a to se provádí na kuželovém vykulovači, ze kterého je výstup do předkynárny.

Předkynutí

Předkynárny na pšeničný chléb jsou většinou přepadové a fungují tak, že v jednotlivých košíčcích je klonek do 2 min a potom přepadne do další řady.
Z poslední, nebo předposlední řady je zaveden do tvarování.

Tvarování - svinovač

Nakynutý klonek je z předkynárny dopraven do rozvalovacího stroje.
Zde je rozválen na kulatou silnou placku a zaveden pod drátěnku, kde se stočí.
Dále se pod rozvalovací deskou rozválí do požadovaného tvaru.

Osazení

Vytvarovaný výrobek je zaváděcím dopravníkem zaveden mezi do „V" uspořádané dopravníky.
Tyto dopravníky krokují a navedou jednotlivé výrobky nad závěsy kynárny.
Po naplnění celého odsazováku se dopravníky rozevřou a všechny klonky najednou vypadnou do ošatek.

Kynutí

Kynutí výrobků probíhá kontinuálně v uzavřené závěsové kynárně v závěsech ve tvaru korýtka, které jsou před osazením zaprášeny moukou.
Krytí je provedeno z panelů v provedení lakovaný pozinkovaný plech s PUR výplní.
Tloušťka panelů je 60 mm.
Teplota a vlhkost uvnitř kynárny je řízena automaticky.
Z kynárny jsou vykynuté výrobky osazeny přímo na pás průběžné pásové pece a po osazení je možné výrobky označit požadovanou raznicí.

Nařezávání

Batony a gorbulky je možné různě nařezávat a to jak šikmo, tak podélně a pod různými úhly.
Nařezávací stroje je možné kombinovat pro různé tvary nařezávání.
Šikmé nařezávání je možné umístit přímo na pec.

Pečení

Pečení probíhá na průběžné pásové peci.
Standardně se používá jednoetážová, ale není problém dopravit výrobky do dvou i více etážových průběžných, nebo sázecích pecí.
Za pecí je vlažící zařízení, které kontinuálně stříká na upečené výrobky.

Podrobnější popis jednotlivých zařízení je popsán samostatně v samostatných zařízeních

Linka se skládá z těchto částí:

Vykulovač kuželový
Přepadová předkynárna
Vykulovač kuželový
Rozvalování
Odsazovací zařízení
Kynárna pro baton a gorbulku
Zaprašování
Značení chleba
Vlažení za pecí
Pohony
Ovl.panel - elektroinstalace
Elektronika