Linka na pšeničný chléb

Úvod > Katalog zařízení > Linky na chleba > Linka na pšeničný chléb

Od linky na žitno-pšeničný chléb se liší pouze použitím předkynárny. Zařízení je určeno pro plně mechanizovanou výrobu kulatého a oválného chleba.
Navazuje na dělící stroj a končí vstupem do průběžné pásové pece.
Linky dodáváme s výkonem od 800 do 3 000 ks chlebů za hodinu.

Výroba oválného a kulatého chleba

Příprava těsta

Zpracované těsto připravené pro výrobu je vyneseno překlapěčem díží, nebo svislým dopravníkem do nerezového koše v pojezdové dráze nad děličkou.
Objem nerezového koše je standardně 440 litrů což odpovídá 300 kg těsta.
Dopravu těsta z nerezového koše do násypky dělícího stroje je možné provádět šikmým hradítkem, které je ovládáno ručně.
V případě mechanického ovládání hradítka je automatické doplňování násypky dělícího stroje řízeno čidlem, které hlídá hladinu těsta v násypce.

Dělení těsta

Standardně je používána dělička do 3 000 ks/hod.
Hmotnost klonku se standardně pohybuje od 400 do 1500 gramů.
Na vynášecím dopravníku jsou klonky zaprášeny moukou z vibračního zaprašovače.

Tvarování - vykulovač

Klonek je z děličky dopraven do vykulovače, kde je zpracován do kulatého tvaru na kuželovém vykulovači.
Následně je z kuželového vykulovače výstupem dopraven do překynárny.

Předkynutí

Předkynárny na pšeničný chléb jsou většinou přepadové a fungují tak, že v jednotlivých košíčcích je klonek do 2 min a potom přepadne do další řady.
Z poslední, nebo předposlední řady je zaveden do tvarování.

Tvarování - vyvalovač

Nakynutý klonek je z předkynárny dopraven do vyvalovače, kde je vytvarován do tvaru veky.
Dále je takto zpracovaný chléb vynesen na odsazovací zařízení.
V případě výroby kulatého chleba je vyvalovač nahrazen dopravníkem.

Osazení

Vytvarovaný chléb kulatý i oválný je zaváděcím dopravníkem zaveden mezi do „V" uspořádané dopravníky.
Tyto dopravníky krokují a navedou jednotlivé výrobky nad ošatky v závěsech kynárny.
Po naplnění celého odsazováku se dopravníky rozevřou a všechny klonky najednou vypadnou do ošatek.
Je možné použít i jeden sklopný dopravník, kde osazení se provede sklopením tohoto dopravníku o 90°.

Kynutí

Kynutí chlebů probíhá kontinuálně v uzavřené závěsové kynárně v ošatkách, které jsou před osazením zaprášeny moukou.
Krytí je provedeno z panelů v provedení lakovaný pozinkovaný plech s PUR výplní.
Tloušťka panelů je 60 mm.
Teplota a vlhkost uvnitř kynárny je řízena automaticky.
Z kynárny jsou vykynuté chleby osazeny přímo na pás průběžné pásové pece a po osazení je možné výrobky označit požadovanou raznicí.

Pečení

Pečení probíhá na průběžné pásové peci.
Standardně se používá jednoetážová, ale není problém dopravit výrobky do dvou i více etážových průběžných, nebo sázecích pecí.
Za pecí je vlažící zařízení, které kontinuálně stříká na upečené chléb.

Podrobnější popis jednotlivých zařízení je popsán samostatně v samostatných zařízeních

Linka se skládá z těchto částí:

Vykulovač kuželový

Přepadová předkynárna
Vyvalovač
Odsazovací zařízení
Kynárna pro chléb
Zaprašování
Značení chleba
Vlažení za pecí
Pohony
Ovl.panel - elektroinstalace
Elektronika