Linka na žitno-pšeničný chléb
Linka na žitno-pšeničný chléb
Zařízení je určeno pro plně mechanizovanou výrobu kulatého a oválného chleba. Navazuje na dělící stroj a končí vstupem do průběžné pásové pece.
Linky dodáváme s výkonem od 800 do 3 000 ks chlebů za hodinu.
Výroba oválného a kulatého chleba
Příprava těsta
- Zpracované těsto připravené pro výrobu je vyneseno překlapěčem díží, nebo svislým dopravníkem do nerezového koše v pojezdové dráze nad děličkou.
- Objem nerezového koše je standardně 440 litrů což odpovídá 300 kg těsta.
- Dopravu těsta z nerezového koše do násypky dělícího stroje je možné provádět šikmým hradítkem, které je ovládáno ručně.
- V případě mechanického ovládání hradítka je automatické doplňování násypky dělícího stroje řízeno čidlem, které hlídá hladinu těsta v násypce.
Dělení těsta
- Standardně je používána dělička do 3 000 ks/hod.
- Hmotnost klonku se standardně pohybuje od 400 do 1500 gramů.
- Na vynášecím dopravníku jsou klonky zaprášeny moukou z vibračního zaprašovače.
Tvarování
- Klonek je z děličky dopraven do vykulovače, kde je zpracován do kulatého tvaru.
- Následně je dopraven do vyvalovače, kde je vytvarován do tvaru veky.
- Takto zpracovaný chléb je poté vynesen na odsazovací zařízení.
- V případě výroby kulatého chleba je vyvalovač nahrazen dopravníkem.
Osazení
- Vytvarovaný chléb kulatý i oválný je zaváděcím dopravníkem zaveden mezi do „V" uspořádané dopravníky.
- Tyto dopravníky krokují a navedou jednotlivé výrobky nad ošatky v závěsech kynárny.
- Po naplnění celého odsazováku se dopravníky rozevřou a všechny klonky najednou vypadnou do ošatek.
- Je možné použít i jeden sklopný dopravník, kde osazení se provede sklopením tohoto dopravníku o 90°.
Kynutí
- Kynutí chlebů probíhá kontinuálně v uzavřené závěsové kynárně v ošatkách, které jsou před osazením zaprášeny moukou.
- Krytí je provedeno z panelů v provedení lakovaný pozinkovaný plech s PUR výplní.
- Tloušťka panelů je 60 mm.
- Teplota a vlhkost uvnitř kynárny je řízena automaticky.
- Z kynárny jsou vykynuté chleby osazeny přímo na pás průběžné pásové pece a po osazení je možné výrobky označit požadovanou raznicí.
Pečení
- Pečení probíhá na průběžné pásové peci.
- Standardně se používá jednoetážová, ale není problém dopravit výrobky do dvou i více etážových průběžných, nebo sázecích pecí.
- Za pecí je vlažící zařízení, které kontinuálně stříká na upečené chléb.
Podrobnější popis jednotlivých zařízení je popsán samostatně v samostatných zařízeních
Linka se skládá z těchto částí:
Vykulovač
Vyvalovač
Odsazovací zařízení
Kynárna pro chléb
Zaprašování
Značení chleba
Vlažení za pecí
Pohony
Ovl.panel - elektroinstalace
Elektronika
Technické údaje
Výkon ks/hod: 800 - 3 000
Hmotnost (g): 500 - 1 250
Doba kynutí (min): 30 - 90
Doba pečení (základní) (min): 35 - 45
schema
Fotogalerie
Tématické zařazení:
> Katalog zařízení > Linky na chleba > Linka na žitno-pšeničný chléb
