Linky na veky
Linka na veky
Linka na veky pro větší výkony a denní produkci je shodná s linkou na batony viz linky na chleba.
Výroba vek
Příprava těsta
- Zpracované těsto připravené pro výrobu je vyneseno překlapěčem díží, nebo svislým dopravníkem do nerezového koše v pojezdové dráze nad děličkou.
- Objem nerezového koše je standardně 440 litrů což odpovídá 300 kg těsta.
- Dopravu těsta z nerezového koše do násypky dělícího stroje je možné provádět šikmým hradítkem, které je ovládáno ručně. V případě mechanického ovládání hradítka je automatické doplňování násypky dělícího stroje řízeno čidlem, které hlídá hladinu těsta v násypce.
- Ještě je možné dodat nerezový koš a na výstupu podávací válce.
Dělení těsta
- Standardně je používána dělička o výkonu do 4 000 ks/hod.
- Hmotnost klonku se standardně pohybuje od 200 do 600 gramů.
- Na vynášecím dopravníku jsou klonky zaprášeny moukou.
Formování klonků
- Po dělení je nutné vytvarovat klonek těsta na kuželovém vykulovači do tvaru koule, která je dopravena do předkynárny.
Předkynutí
- Přepadová předkynárna je standardně 3ti řádková, ale je možné dodat předkynárnu 6ti řádkovou.
- Klonky jsou v závěsech samostatně.
- Doba předkynutí může být 4 - 7 min.
- Nakynuté klonky jsou zaváděny do rozvalování
Tvarování
- Nakynutý klonek je v royvalovacím stroji rozválen na kulatou silnou placku a zaveden pod drátěnku, kde se stočí.
- Dále se pod rozvalovací deskou rozválí do požadovaného tvaru.
Osazení
- Vytvarovaná veka je vynešena dopravníkem na odsazovák, a dále po 4 ks osazena na závěs kynárny.
Kynutí
- Kynutí vek probíhá kontinuálně v uzavřené závěsové kynárně.
- Krytí je provedeno z panelů v provedení lakovaný pozinkovaný plech s PUR výplní.
- Tloušťka panelů je 60 mm.
- Teplota a vlhkost uvnitř kynárny je řízena automaticky.
- Z kynárny jsou na převáděcím bubnu nakynuté veky obráceny na pás výstupního dopravníku.
Doprava do pece
- Z výstupního dopravníku jsou vykynuté veky vedeny po trubičkovém dopravníku pod vlažící kartáč, který z výrobků odstraní mouku a zavlaží je.
- Takto připravené výrobky jsou kontinuálně zavedeny na pás pece.
Pečení
- Pečení probíhá na průběžné pásové peci.
- Standardně se používá jednoetážová, ale není problém dopravit výrobky do dvou i více etážových průběžných pecí.
Podrobnější popis jednotlivých zařízení je popsán samostatně v samostatných zařízeních
Linka na veky se skládá z těchto částí:
Pojezdová dráha
Nerezový koš na těsto
Přepadová předkynárna
Rozvalovací stroj
Vynášecí dopravník
Odsazovák vek
Závěsová kynárna
Strojení vlažení
Pohony
Ovl.panel-elektroinstal.
Elektronika
montáž + montáž elektro
Technické údaje
Výkon (ks/hod) 800 až 3 600
Váha pečiva (g) 200 - 400
Doba kynutí (min) 38 - 42
Doba předkynutí (min) 4 - 7
Doba pečení (min) 18 - 20
Fotogalerie
Tématické zařazení:
