Linky na kaiserky
Linka na Kaiserky
Linka na automatizovanou výrobu kaiserek
Výroba ražených tvarů - housek, kávových zrn a novotvarů
Příprava těsta
- Zpracované těsto připravené pro výrobu je vyneseno překlapěčem díží, nebo svislým dopravníkem do nerezového koše v pojezdové dráze nad děličkou.
- Objem nerezového koše je standardně 440 litrů což odpovídá 300 kg těsta.
- Dopravu těsta z nerezového koše do násypky dělícího stroje je možné provádět šikmým hradítkem, které je ovládáno ručně. V případě mechanického ovládání hradítka je automatické doplňování násypky dělícího stroje řízeno čidlem, které hlídá hladinu těsta v násypce.
- Ještě je možné dodat nerezový koš a na výstupu podávací válce.
Dělení těsta
- Standardně jsou používány jedna, nebo dvě 6ti řádkové děličky, ale je možné použít i 3 nebo 9ti řádkovou děličku.
- K tomuto typu zařízení jsou používány dělící stroje o výkonu 3 000 ks/hod na řádek.
- Hmotnost klonku se standardně pohybuje od 40 do 60 gramů.
- Na vynášecím dopravníku jsou klonky zaprášeny moukou z vibračního zaprašovače.
Předkynutí
- Závěsová předkynárna je standardně 6ti řádková.
- Rozteč klonků v závěsech je 120 mm.
- Doba předkynutí může být 7 - 9 min.
- Nakynuté klonky jsou po celou dobu předkynutí směrově vedeny a potom zaváděny do lišty ve které probíhá ražení.
Tvarování
- Nakynutý klonek je v razících lištách dopraven pod raznice, kde je jedna řada 6ti raznic s otáčivým pohybem pro ražení kaizerek.
- Další 3 řady raznic jsou pevné s možností výměny.
- Výkon tohoto zařízení je max. 16 000 ks/hod.
Osazení
- Vytvarované pečivo je podtrhávacím dopravníkem odsazeno na překlápěcí lišty.
- Ty odsadí výrobky ražením dolů na celé 3 závěsy.
Kynutí
- Kynutí kaiserek probíhá kontinuálně v uzavřené závěsové kynárně.
- Krytí je provedeno z panelů v provedení lakovaný pozinkovaný plech s PUR výplní.
- Tloušťka panelů je 60 mm.
- Teplota a vlhkost uvnitř kynárny je řízena automaticky.
- Z kynárny jsou na převáděcím bubnu nakynuté kaiserky obráceny na pás výstupního dopravníku.
Doprava do pece
- Z výstupního dopravníku jsou vykynuté kaiserky vedeny po trubičkovém dopravníku pod vlažící kartáč, který z výrobků odstraní mouku a zavlaží je.
- Dále jdou výrobky pod násypky, které je posypou solí, mákem seznamem apod.
- Takto připravené výrobky jsou kontinuálně zavedeny na pás pece.
Pečení
- Pečení probíhá na průběžné pásové peci.
- Standardně se používá jednoetážová, ale není problém dopravit výrobky do dvou i více etážových průběžných pecí.
Podrobnější popis jednotlivých zařízení je popsán samostatně v samostatných zařízeních
Linka se skládá z těchto částí:
Pojezdová dráha
Nerezový koš na těsto
Vibrační zaprašovač
Závěsová předkynárna
Tvarování kaiserek
Odsazovák kaiserek
Překlápěcí lišty
Závěsová kynárna
Strojení vlažení
Pohony
Ovl.panel-elektroinstal.
montáž + montáž elektro
Technické údaje
Výkon (ks/hod) 5 000 až 16 000
Váha pečiva (g) 40 - 60
Doba kynutí (min) 38 - 60
Doba předkynutí (min) 7 - 9
Doba pečení (min) 12 - 15
Schéma LBP příklad
Fotogalerie
Tématické zařazení:
> Katalog zařízení > Linky na běžné pečivo > Linky na kaiserky
