Linky na ražené tvary

Úvod > Katalog zařízení > Linky na běžné pečivo > Linky na ražené tvary

Zařízení je určeno pro plně mechanizovanou výrobu 3 druhů ražených tvarů ( housky, kávová zrna a novotvary). Navazuje na dělící stroj a končí vstupem do průběžné pásové pece.

Výroba ražených tvarů - housek, kávových zrn a novotvarů

Příprava těsta

Zpracované těsto připravené pro výrobu je vyneseno překlapěčem díží, nebo svislým dopravníkem do nerezového koše v pojezdové dráze nad děličkou.
Objem nerezového koše je standardně 440 litrů což odpovídá 300 kg těsta.
Dopravu těsta z nerezového koše do násypky dělícího stroje je možné provádět šikmým hradítkem, které je ovládáno ručně. V případě mechanického ovládání hradítka je automatické doplňování násypky dělícího stroje řízeno čidlem, které hlídá hladinu těsta v násypce.

Dělení těsta

Standardně jsou používány jedna, nebo dvě 6ti řádkové děličky, ale je možné použít i 3 nebo 9ti řádkovou děličku.
K tomuto typu zařízení jsou používány dělící stroje o výkonu 3 000 ks/hod na řádek.
Hmotnost klonku se standardně pohybuje od 40 do 60 gramů.
Na vynášecím dopravníku jsou klonky zaprášeny moukou z vibračního zaprašovače.

Předkynutí

Závěsová předkynárna je standardně 6ti řádková, ale je možné dodat předkynárnu 3, nebo 9ti řádkovou.
Rozteč klonků v závěsech je 120 mm. Klonky z děličky nejprve 2 - 3 min. kynou, potom se z nich vytvarují večky a ty kynou 7 - 9 min.
Nakynuté večky jsou zaváděny do šestiřádkového ražení pomocí převáděcího dopravníku.

Tvarování

Nakynutý klonek je v razícím stroji jednou ze tří sad po šesti raznicích vytvarován do požadovaného tvaru.
Takto vytvarovaný je dopraven na odsazovací zařízení.
Výkon jednoho zařízení je max. 18 000 ks/hod.

Osazení

Vytvarované pečivo je podtrhávacím dopravníkem odsazeno na překlápěcí lišty. Ty odsadí výrobky ražením dolů na celé 3 závěsy.

Kynutí

Kynutí vytvarovaného pečiva probíhá kontinuálně v uzavřené závěsové kynárně.
Krytí je provedeno z panelů v provedení lakovaný pozinkovaný plech s PUR výplní.
Tloušťka panelů je 60 mm.
Teplota a vlhkost uvnitř kynárny je řízena automaticky.
Z kynárny jsou na převáděcím bubnu nakynuté výrobky obráceny na pás výstupního dopravníku.

Doprava do pece

Z výstupního dopravníku jsou vykynuté výrobky vedeny po trubičkovém dopravníku pod vlažící kartáč, který z výrobků odstraní mouku a zavlaží je.
Dále jdou výrobky pod násypky, které je posypou solí, mákem seznamem apod.
Takto připravené výrobky jsou kontinuálně zavedeny na pás pece.

Pečení

Pečení probíhá na průběžné pásové peci.
Standardně se používá jednoetážová, ale není problém dopravit výrobky do dvou i více etážových průběžných pecí.

Podrobnější popis jednotlivých zařízení je popsán samostatně v samostatných zařízeních

Linka se skládá z těchto částí:

Pojezdová dráha
Nerezový koš na těsto
Vibrační zaprašovač
Závěsová předkynárna
Tvarování housek
Odsazovák housek
Překlápěcí lišty
Závěsová kynárna
Strojení vlažení
Pohony
Ovl.panel-elektroinstal.
montáž + montáž elektro

Technické údaje
Linka na ražené tvary
Výkon (ks/hod) 5 000 až 35 000
Váha pečiva (g) 40 - 60
Doba kynutí (min) 38 - 60
Doba předkynutí (min) 3 + 7 - 9
Doba pečení (min) 12 - 15

Schéma LBP